디지털서울문화예술대학교

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조리학과

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디지털서울문화예술대학교 특급 호텔 셰프 양방향 특강 여경옥 중식셰프 인터뷰

여경옥 셰프님의 온라인 중식 특강 학생들과 온라인을 통해 특강을 진행하였습니다

Q. 자기소개

안녕하세요 셰프 여경옥입니다

Q. 디지털서울문화예술대학교 조리학과의 장점은?

디지털서울문화예술대학교 조리학과 음 일단 제가 나온 학교고요
시간 일과 공부를 병행할 수 있는 그런 장점을 지니고 있는 학과죠

Q. 오늘 특강 주제?

자 오늘은 제가 중식을 두 가지 요리를 선보일건데요
고추잡채랑 마파두부인데 아주 쉽게 풀어줄 수 있는 쉽게 만들 수 있는 그런 조리법을 학생 여러분들게 알려드릴 생각입니다

디지털서울문화예술대학교 파이팅!

디지털서울문화예술대학교

전공소개

조리학과(Culinary Arts)는 위생적인 식생활 관리와 영양 문제 등 조리에 대한 전반을 배우는 교과목으로 구성되어 있습니다. 최신 외식 산업과 생활수준의 향상에 따라 외식 조리에 대한 관심과 건강을 위한 식생활에 대한 욕구가 다양해지고 있고, 이에 따른 SCAU 조리학과 졸업생들의 역할과 기대가 높아지고 있습니다.

호텔실습 기회가 주어지는 조리학과

Culinary Course

외식의 변화 및 외식산업의 성장 등에 힘입어 현장형 조리교육과 자격증 취득을 통해 전문인을 양성하고 폭넓은 분야에서 독보적인 경쟁력을 확보하는 것을 목표로 합니다.
Cafe·Dessert Course

식음료와 디저트 산업이 나날이 발전하고 있는 가운데 그와 관련된 문화도 점점 대중화되고 있습니다. 그에 따른 전문인력을 필요로 하는 곳이 늘어남으로써 카페·디저트코스에서는 바리스타/소믈리에/디저트 등 세분화된 전문강의를 통해 관련 업무를 창의적으로 수행할 수 있는 전문가 양성을 목표로 합니다.

학과특징

글로벌 스타쉐프 양성학과로 성공의 법 triple crown 달성 culinary artist, 's(성공)=c(조리)+n(영양)+s(위생)' 조리사(culinart artist), 바리스타(barista)&파티쉐(patissier) - 맛있게 조리할 것, 영양(Nutrition) - 영양적으로 조리할 것, 위생(sanitation) - 위생적으로 조리할 것 = 성공(success)

교육목표

각종 국내외 요리경연대회 수상
조리&카페·디저트 관련 자격증 및 위생사 면허증 취득
현장직무능력을 갖추기위한 다양한 교육 실시
영양적 지식과 위생을 겸비한 전문가 양성
교과목과 연계하는 민간자격증취득을 통한 전문가를 양성

졸업 후 진로

조리관련 : 조리사, 위생사, 아동요리전문가, 약선요리전문가, 발효음식전문가, 커피소믈리에, 푸드스타일리스트, 푸드크리에이터
식음료 관련 : 바리스타, 와인소믈리에, 바텐더, 티 컨설턴트, 주류제품연구원
연구원 : 조리관련 연구소, 식품연구원, 식품품질평가사, 교육기관, 공무원(식품위생관리인) 등
베이커리 관련 : 파티쉐(파티쉐리)
국내 조리 및 영양관련 대학원 진학(경기대, 세종대, 건국대, 한성대 등) 그 외 다양한 영역의 융합분야로서 호텔 및 외식업체 취업 각광

취득가능 자격증 및 면허증

국가자격증

조리기능사 및 조리산업기사, 위생사, 조주기능사

민간자격증

아동요리지도사, 와인소믈리에, 발효음식전문가, 약선요리전문가, 궁중요리전문가, 식재료소믈리에, 김치소믈리에, 커피소믈리에, 출장요리사, 푸드스타일리스트, 파티플래너, 바리스타, 와인 전문가 수료증 등 교과목이수에 따른 취득

유튜브

조리학과 수상내역

2024
WACS Culinary Challenge
- 은상 : 문경준, 조형태, 채미령
- 동상 : 김가영, 윤해정
한국음식관광박람회 "한국 국제 요리제과경연대회"
- 대상 : 김가영, 백준영, 노종현, 문경준, 조형태
- 금상 : 김가영, 백준영, 노종현, 문경준, 조형태
대한민국 국제요리 & 제과경연대회
- 금상 : 김가영, 백준영, 노종현, 문경준, 조형태
2023
2023신촌 글로벌 대학문화 축제
- 은상 : 윤해정, 채미령
- 동상 : 김숙자, 이금옥
2020
제17회 서울국제푸드앤테이블웨어 박람회 "서울국제푸드그랑프리"
- 푸드 카빙 단체 대상/기관장상 : 윤애화, 정길순, 이미옥, 신삼화, 최성근
제14회 한국카빙데코레이션 경영대회
- 푸드카빙 단체 경연 박혜경, 이정아, 신현경, 김명수
2019
제16회 서울국제푸드앤테이블웨어 박람회
- 대상 : 박주은, 전하준, 함민철
제16회 서울국제푸드앤테이블웨어 박람회 "서울국제푸드그랑프리"
- 전시요리개인 : 대상 최성근
- 푸드 카빙 단체전시 학생부 : 금상 전하준, 함민철
- 전시 베이커리 개인 : 금상 박윤혜
- 푸드 카빙 단체전시 학생부 : 은상 김도현, 박윤혜, 최성근
2019서울푸드페스벌 카빙데코레이션 경연대회
- 대상 푸드 카빙 개인전시 학생부 박주은
스위트코리아
제13회 한국카빙데코레이션 경영대회
- 스피드스킬 라이브 대상 윤애화
- 푸드카빙 개인 전시 대상 윤애화
- 푸드카빙 개인 전시 은상 이미옥
- 푸드카빙 특별 전시경연 대상 채한울 외3명
제 7회 세계인과 함께하는 한식의 날 대축제
- 디지털서울문화예술대학교 떡공예 부분 서울시장상 수상
- 금상 : 이용헌, 윤애화, 이미옥, 현윤종, 박윤혜, 최성근, 함민철, 주용기, 김예령, 김도현
제 16회 대한민국 향토식문화대전
- 디지털서울문화예술대학교 떡공예 부분 서울시장상 수상
- 장관상 / 대상 : 한식대첩 제주 지역 우승자 김명선님 수상
국제탑쉐프 그랑프리 전시베이커리 부분
- 대상 : 박윤혜, 최성근, 김예령
- 금상 : 김도현, 함민철
- 은상 : 윤애화, 주용기, 이미옥
향토식문화대전
- 박윤혜 한국환경공단 기관장 상 수상
- 최성근 농촌진흥청장상 수상
2018
서울 국제 푸드앤테이블웨어 박람회 푸드 그랑프리 경연
- 통일부 장관상 : 김분자, 김운모, 권용석, 권정혁, 박윤혜, 최성근, 김고화, 장재순
- 여성가족부장관상 : 양유경
- 전남도지사상 : 송지선, 임은송, 이수연
대한민국 챌린지컵 국제요리경연
- 대상 : 이선희, 김정훈, 김정아
대한민국 국제요리 & 제과경연
- 라이브(바리스타) 은상 : 이자옥

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